Menge oder Umfang
Vergabe einer Generalplanung und Organisationsberatung für die Sanierung und den Umbau der Küche zu einer Cook & Chill Zentralküche:Teil III HOAI, § 33 Objektplanung für Gebäude, Leistungsphasen 1-9.Teil IV HOAI, § 49 Tragwerksplanung, Leistungsphasen 1-6.Teil IV HOAI, § 53 Technische Ausrüstung, Leistungsphasen 1-9.Für die Anlagengruppen: 1 bis 8 gem. § 51 HOAI.Anlage 1 HOAI, 1.2 Leistungen für Thermische Bauphysik, Leistungen 1-5.Anlage 1 HOAI, 1.3 Leistungen für den Schallschutz, Leistungen 1-5.Die Planung hat die jeweiligen notwendigen Bradschutztechnischen Erfordernisse zu berücksichtigen.Umfangreiche Prozessbegleitung für die Cook & Chill Küche / Umsetzung der Herstellungspraxis und des HACCP-Konzeptes gemäß Verordnung (EG) NR. 852/2004 über Lebensmittelhygiene.— Erarbeitung / Planung der benötigten Mitarbeiterstruktur,— Cook & Chill Arbeitsablauf / klar definierter Organisationsablauf / Produktionspläne / Schulungen / Training / Coaching,— Portionierbandablauforganisation,— Organisation der Spülzentrale,— Prozessbegleitung der Arbeitsgruppen,— Prozessbegleitung Inbetriebnahme der neuen Cook & Chill Küche,— Funktionsbeschreibung aller Tätigkeiten im Bereich der Zentralküche / der zu beliefernden Objekte,— Coaching und Schulung der Mitarbeiter und Optimierung des Cafeteriakonzeptes.Es ist eine Stufenweise Beauftragung beabsichtigt.4 000 000,006 000 000,00