Menge oder Umfang
Produktionsküche für 1.500 Essen einschließlich Ausgabebereich, Spülküche, Tablett Ausgabe, Kühlzellentechnik, Kaffee Selbstbedienungsstation, Nassmüllentsorgungsanlage;1 Pantry Küche für Konferenzservice.Begründung der Produktfestschreibung bei der Küchentechnik:Material: Werkstein MineralwerkstoffFabrikat: Cesar Stone Corian, GetaCore, HI-MACS, Varicor oder gleichwertig, Farbe: weiß, mit hellem mittelgrauem Zuschlag (Sprenkel).Aufgrund eingeschränkter Verkehrswege im Bestand ist es zwingend erforderlich "Verschwindetüren" einzubauen, daher zwingend anzubieten: Fabrikat: Convotherm, Typ: OEB 20.10 / 10.10 / 6.10 easyTouch.Aufgrund baulicher Beschränkung der raumlufttechnischen Anlagen erforderlich: Warmausgabeeinheit und Heiß-/Kaltvitrine mit Klimasteuerung nach Produktart in einer Anlage spezifisch zuteilbar, nicht verkalkbare Anlage und geringe Abwärmelast sowie minimaler Wasserdampfabgabe: Fabrikat: Beer, Typ: Culinario Easy / Vulcano.Begründung Haustechnik zur Systemfindung Wärmepumpe:Im Rahmen der Auslegung der raumlufttechnischen Anlagen wurde maximale Luftmengen für die Einhaltung der Arbeitsstättenrichtlinie ermittelt. Diese Auslegung ist aufgrund der Integration in den Bestand begrenzt und führt zu dem Ergebnis, dass zusätzliche thermische Belastungen, die über die Wärmeabgabe des Geschirrgutes hinausgehen, nicht abgeführt werden können. Aus dieser Betrachtung heraus wurde der Einsatz einer Spültechnik mit Wärmepumpe gewählt. Eine zusätzliche Belastung des Raumes mit Ablufttemperaturen größer 22 °C ist nicht möglich.