Beschreibung der Beschaffung
Reinigung und Pflege von Essgeschirr, Gläsern und Bestecken sowie sonstigem Küchenequipment sowie Verräumen aller Utensilien in den Küchenbereich bzw. an die Verbrauchsstellen in der Gastronomie,
einschließlich Reinigung des gesamten Spülküchenbereichs und Entsorgung des anfallenden Mülls.
Gastronomie auf 3 Ebenen im 1., 2. und 4. OG des FBC:
1. OG: Hauptspülküche, Ausgabe, Speisesaal, Tablettrückgabeband, SB Kaffeetheken
2. OG: Spülküche klein, Produktion, Cafeteria, Speisesaal, Tablettrückgabeband, SB Kaffeetheke
4. OG: Repräsentationsküche
Die Verbindung der Stockwerke erfolgt über einen gastronomieeigenen Lastenaufzug
Technische Ausstattung Spülküchen:
(Beförderung des Geschirrs aus dem 2. OG per Förderturm in die Spülküche im 1. OG)
1. OG: 1 Bandspülmaschine, 1 Tablett- und Besteckbandspülmaschine, Aufgabestation Nassmüll
2. OG: 1 Topfspülmaschine (für Schwarzgeschirr wie Pfannen, Töpfe, Gastronormbehälter (GN) etc. und tlw. Geschirr aus der Cafeteria), Aufgabestation Nassmüll
Geplant sind täglich bis zu 1300 Essen in der Betriebsgastronomie zzgl. ca. 200 Gästedurchläufe (Kaffee und Kuchen sowie Frühstück) in der Cafeteria und ca. 700 Gästedurchläufe an den Automatenstationen (Kaffee).
Einsatzzeiten Topfspüle:
Montag bis Freitag
1. Schicht: 07:00 - 15:30 Uhr
2. Schicht: 10:00 - 14:00 Uhr
Einsatzzeiten Spülküche/Läufer:
Montag bis Freitag
1. Schicht: 07:00 - 15:30 Uhr
2. Schicht: 10:00 - 14:00 Uhr
Max. 2 bis 3 mal jährlich kann es zu Einsätzen bei Sonderveranstaltungen kommen.
Der dafür benötigte Personalbedarf ist variable und hängt immer mit der Größe der Veranstaltung zusammen.
Der Personalbedarf für Sonderveranstaltungen wird zeitnah im Voraus einer jeden Veranstaltung zwischen dem Auftraggeber und -nehmer abgesprochen.
Die Öffnungszeiten können je nach Entwicklung/Anforderung erweitert oder reduziert werden.
1. Transport von Schmutzgeschirr
2. Spülen sowie transportieren und verräumen des gereinigten Geschirrs
3. Bereitstellen von leeren Tablettrückgabewagen im Betriebsrestaurant/Verbringen der vollen
Tablettrückgabewagen in die Hauptspülküche
4. Auffüllen der Verbrauchsstellen mit sauberem Geschirr
5. Reinigen und Pflegen der Maschinen sowie der Spülküchen
6. Sonstige Reinigungsleistungen
7. Entsorgung Speisereste in vorgesehenen Behältnisse