Beschreibung der Beschaffung
Bei dieser Ausschreibung handelt es sich um die Ganztagesverpflegung einer städtischen Kindertageseinrichtung für gegenwärtig bis zu max. 36 Kinder im Krippen- und 70 Kinder im Kindergartenbereich für die Dauer von 3 Jahren.
Anzahl der Essensteilnehmer mittels durchschnittlicher Jahresbedarfe an Portionen:
Frühstück – 14 520 Mittag – 15 840 Vesper – 9 680 Essenzeiten:
— Ausgabezeiten Frühstück: 7.45 Uhr,
— Beginn Ausgabezeiten Mittagessen: 11.00 Uhr,
— Ausgabezeiten Vesper: 14.30 Uhr.
Beginn der Leistung:
— geplanter Beginn: 21.8.2021
Verpflegungstage / Woche:
— 5 Tage (Montag bis Freitag).
Nutzungsbedingungen:
— Räumlichkeiten zur Aufbereitung der Frühstücks- und Vespermahlzeit, der Ausgabe und zum Verzehr stellt der Auftraggeber unentgeltlich zur Verfügung,
— Geschirr und Besteck stellt der Auftraggeber unentgeltlich zur Verfügung,
— Küchenausstattung (Arbeitstische, Geschirrspülmaschinen, Herde zum Erhitzen der Getränke, Kühl- und Gefrierschränke) stellt der Auftraggeber unentgeltlich zur Verfügung,
— Die anfallenden Betriebskosten (Strom, Wasser, Abwasser, Heizung) in den Räumlichkeiten der Essenausgabestellen übernimmt der Auftraggeber,
— Geeignete Thermobehälter wie Thermoporte, Warmhaltewagen oder gleichwertiges sind vom Auftragnehmer zu stellen.
Personal:
Der Auftraggeber stellt das Personal für die Servicekräfte vor Ort in der Kindertagesstätte.
Verpflegungssystem:
— Warmverpflegung (Cook & Hold), Vollverpflegung,
— Um der Gewöhnung an einen standardisierten Geschmack vorzubeugen, sind Produkte ohne Geschmacksverstärker, künstliche Aromen und Süßstoffe beziehungsweise Zuckeralkohole zu verwenden,
— Es werden generell keine Speisen, in denen Alkohol/ Alkoholaromen als Zutat eingesetzt werden, angeboten,
— Mageres Muskelfleisch kommt zum Einsatz,
— Die Essenversorgung erfolgt in Anlehnung an die Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung für die Verpflegung in Kindertagesstätten,
— Besondere Aktivitäten und Feierlichkeiten der Kita sind in die Essenversorgung zu integrieren. Zu Anlässen wie Ostern, Kindertag, Weihnachten, Jubiläen der Kita etc. werden Kuchen und Gebäck, ggf. Süßwarenerzeugnisse, Würstchen o. ä. nach Absprache mit den Leitern geliefert.
Transport und Ausgabesystem:
Der Transport und die Lieferung sind vom Auftragnehmer sicherzustellen. Die Lebensmittel für die Zubereitung des Frühstücks und der Vespermahlzeit werden zweimal wöchentlich durch den Auftragnehmer in der Kindertagesstätte angeliefert.
Die Lieferung des Mittagessens durch den Auftragnehmer erfolgt in geeigneten Thermobehältern, wie Thermoporten oder gleichwertigen Behältern bis in die Ausgabeküche des Auftraggebers.
Zubereitung und Anlieferung:
— Auf fettarme Zubereitung wird geachtet,
— Die Anlieferzeit des Essens in der Kindertagesstätte soll zwischen 10.00 Uhr und 10.45 Uhr liegen, wobei die Standzeit im Herstellungsbetrieb zuzüglich der Transportzeit von der Küche zur Kita 80 Minuten nicht überschreiten soll,
— Die Warmhalte-, Transport- und Ausgabetemperatur von warmen Speisen beträgt mindestens 65C,
— Die Lager-, Transport- und Ausgabetemperatur von kalten Speisen beträgt maximal 7C.
Anforderungen an den Auftragnehmer zur Angebotsabgabe:
— Speisepläne für 2 Monate (40 Verpflegungstage) eines Referenzobjektes aus dem Zeitraum der letzten 6 Monate als Muster beifügen; die vorgelegten Speisepläne werden mit den Vorgaben der DGE bzgl. Qualität und Häufigkeiten verglichen und gewertet,
— mind. 1 Referenz oder max. 3 Referenzen für die Verpflegung in Kindertagesstätten ab 1 Jahr Betreuungsalter der Kinder,
— Möglichkeit der Besichtigung des Herstellerbetriebes.
Die detaillierte Übersicht zu den Zuschlagskriterien ist in der Anlage „Zuschlagskriterien“ der Vergabeunterlagen zusammengestellt.