Untersuchung auf Vorkommen von Furan in wärmebehandelten Lebensmitteln und Fertiggerichten, 2812HS012

Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

Durchführung einer wissenschaftlichen Studie zum Thema "Untersuchung auf Vorkommen von Furan in wärmebehandelten Lebensmitteln und Fertiggerichten".
Ziel des Vorhabens ist eine Status-quo-Analyse (Bestandsaufnahme) über Vorkommen und Menge von Furan in wärmebehandelten Lebensmitteln.
Mittels Gaschromatographie mit Massenspektrometrie-Kopplung (GC/MS) (Headspace-GC/MS oder Headspace-Festphasenmikroextraktion mit GC/MS) ist
1. der mittlere Furangehalt einzelner enger Lebensmittelgruppen in verzehrsfertigen/ zubereiteten Lebensmitteln abzuleiten sowie
2. der Einfluss verschiedener Zubereitungsverfahren auf die Gehalte zu beschreiben.
Um das erste der beiden genannten Ziele zu erreichen, sind Lebensmittel zu untersuchen, die bisher nicht in ausreichendem Umfang analysiert wurden, nach bisherigen Erkenntnissen jedoch bedeutende Mengen an Furan enthalten. Dies sind:
- Kaffeegetränke
- verschiedene Fertiggerichte
- Suppen und Soßen
- stark erhitztes/ geröstetes Brot
- Snacks/ Knabbergebäck
Zu beproben sind aufgrund der hitzebedingten Furanentstehung sowie der zugleich leichten Flüchtigkeit von Furan die Gehalte in zubereiteten (erwärmten bzw. gekochten) Speisen/ Lebensmitteln (Probenanzahl siehe Vergabeunterlagen).
Zur Erreichung des zweiten o.a. Ziels sind zudem dieselben Lebensmittel auch vor der Zubereitung zu analysieren, um einen Vergleich zum „verzehrfähigen Endprodukt“ zu ermöglichen (Probenzahl siehe Vergabeunterlagen).
Die Probe ist genau zu beschreiben (Verpackung, Konservierung) und detailliert zu bezeichnen. Die Art der Zubereitung (z.B. bei Kaffee), eingesetzte Mengen (z.B. bei Kaffee und Wasser) bzw. die entsprechende Erhitzungsdauer (z.B. beim Toasten) ist möglichst standardisiert festzulegen und zu dokumentieren.

Deadline
Die Frist für den Eingang der Angebote war 2013-06-03. Die Ausschreibung wurde veröffentlicht am 2013-04-16.

Anbieter
Die folgenden Lieferanten werden in Vergabeentscheidungen oder anderen Beschaffungsunterlagen erwähnt:

• • Eurofins WEJ Contaminants GmbH

Wer?

• • Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

Wie?

• • Forschungs- und Entwicklungsdienste und zugehörige Beratung › Planung und Ausführung von Forschung und Entwicklung

Wo?

• • Köln › Bonn, Kreisfreie Stadt